Syrade grönsaker bör förvaras i kylen eftersom nedkylning är det enda som gör att dess jäsningsnivå bromsas ner.
Om du lämnar det utanför kylen kommer den med tiden att överjäsa och smakar inte så bra längre. Sen kan den bli besk till o med, mjölksyra oxiderar och lämnar utrymme till mögel att växa till sig på ytan.