Ja, den kan innehålla spårmängder av alkohol (upp till max 0,5 volymprocent) som skapas under jäsningsprocessen (jästen i SCOBY äter upp sockret och skapar etanol tillsammans med koldioxiden).
Fortsättningsvis omvandlas alkohol till ättiksyra som är en av de organiska syror som ger den härliga syrligheten i drycken. Det är en liknande process som under vinäger tillverkningen dock i mycket mindre skala. Därför rekommenderar livsmedelverket att under graviditet dricka max en liter (tre flaskor) av kombucha i veckan spritt över tid.