sep 25, 2022
Syrade grönsaker kommer alltid att ha en relativt hög nivå av syran. Detta orsakas av mjölksyrabakterie gruppen under jäsningsprocessen. De omvandlar socker till mjölksyra under sin livstid, vilket sänker pH och det sker naturligt. Om grönsakerna inte varit sura...
sep 25, 2022
Syrade grönsaker bör förvaras i kylen eftersom nedkylning är det enda som gör att dess jäsningsnivå bromsas ner. Om du lämnar det utanför kylen kommer den med tiden att överjäsa och smakar inte så bra längre. Sen kan den bli besk till o med, mjölksyra oxiderar och...
sep 25, 2022
Mjölksyrade grönsaker är ett levande livsmedel, och kommer att fortsätta att förändras när det bevaras över tiden. Två viktiga faktorer Temperatur och exponering för syre är de två faktorerna som störst påverkar jäsningens tempo och därmed livslängden. När bäst före...
sep 25, 2022
De två olika gammaldags sätten att förädla skörden dvs mjölksyra eller pickla är över två tusen år gamla och hjälpte våra förfäder att förlänga hållbarhet på grönsaker samt hjälpte till att överleva i de ”ohygieniska” förhållanden jämfört med idag. Vinäger var tecken...
sep 25, 2022
Rätt syra-basbalans i kroppen är en viktig del av välmående. Vår kropp består till största delen av vatten och det kan svänga åt den syrligare eller basiska sidan då och då. Varierad kost påverkar den känsliga balansen. Bra att ta med sig är att tillhörighet till en...
