Självklart – svarar vi. Ingen mjölk eller mejeriprodukter används i våra produkter. Det är bara samma stam av bakterier – mjölksyrabakterier som används i jäsningsprocessen. De trivs jättebra med grönsaker och frukter pga befintlig fiber och socker som är...
Syrade grönsaker kommer alltid att ha en relativt hög nivå av syran. Detta orsakas av mjölksyrabakterie gruppen under jäsningsprocessen. De omvandlar socker till mjölksyra under sin livstid, vilket sänker pH och det sker naturligt. Om grönsakerna inte varit sura...
Syrade grönsaker bör förvaras i kylen eftersom nedkylning är det enda som gör att dess jäsningsnivå bromsas ner. Om du lämnar det utanför kylen kommer den med tiden att överjäsa och smakar inte så bra längre. Sen kan den bli besk till o med, mjölksyra oxiderar och...
Mjölksyrade grönsaker är ett levande livsmedel, och kommer att fortsätta att förändras när det bevaras över tiden. Två viktiga faktorer Temperatur och exponering för syre är de två faktorerna som störst påverkar jäsningens tempo och därmed livslängden. När bäst före...
De två olika gammaldags sätten att förädla skörden dvs mjölksyra eller pickla är över två tusen år gamla och hjälpte våra förfäder att förlänga hållbarhet på grönsaker samt hjälpte till att överleva i de ”ohygieniska” förhållanden jämfört med idag. Vinäger var tecken...
